从燃料和电力成本的角度来看，熟铁锅更好一些。因为熟铁锅锅锻比较薄，传热比较快，而且其延展性和韧度都比生铁锅更好一些。生铁锅的传热性就没有熟铁锅好，所以熟3.性能不同生铁锅含碳量高，所以更加坚硬，耐磨。熟铁锅含碳量低，所以可塑性强，韧度高，但同时存在易变形的缺点。4.清洁难度不同生铁锅更加方便清洁，炒完菜及时清洗就可以保
ˋ０ˊ 不管是熟铁锅还是生铁锅，大火急炒的模式下，铁锅导热快，熟练地颠锅下受热更均匀，炒出来的菜有种神奇的“锅气”。即使是炒个普通的青菜，口感也比不粘锅或无烟锅更加鲜脆可口。当生铁锅和熟铁锅哪个更有利于健康？生铁锅非常适合爆炒，饭店大厨炒菜也都用的是生铁锅，从健康角度来看爆炒高脂、高热量不利于健康。熟铁锅传热不均匀，大量的热量传到底部，非常容易烧
˙▂˙ 熟铁锅更健康。熟铁锅，也叫精铁锅，是用熟铁锻压而成，其延展性好，韧度高，熟铁锅都比较薄，传热比较快。生铁锅，称为铸铁锅，是用灰口铁直接融化浇注做成的。这种跟普通的熟铁锅相比，窒化熟铁锅纹理更加细腻光滑，继承了熟铁锅的一切优点，防锈能力也大幅提升，爆炒时油烟更少，加上不需要养锅的特点，特别适合厨房新手。铁锅品牌铁锅哪个牌
2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺生铁由于其含碳量高并夹杂其它元素在内，导致它在特性上虽然铁锅虽然看上去笨重些，但它坚实、耐用、受热均匀，并且对人们的身体健康有益。由于铁锅导热度适中，在烹饪中易与酸
因为在油炸食物的时候，生铁锅相比熟铁锅更不容易糊锅，油温也不容易过高，油温过高会导致食物焦化，因此选生铁锅会好点。4、铁锅防止生锈方面考虑生铁锅表面光滑度低，有微细生铁锅是用铁水铸造的，有一定的重量，导热性比较的差，保热性比较的好，生铁锅比较适合拿来煲汤、炖煮。熟铁锅主要是纯手工打造，现在也有可能是机器锻压，锅体薄，韧性强，导热快
