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⊙ω⊙ 1.F值F值为在一定温度(T)下，给定Z值所产生的灭菌效果与在参比温度(T0)下给定Z值所产生的灭菌效果相同时，所相当的灭菌时间，以min为单位。F值常用于干热灭菌。Z——热力杀菌时对象菌的热力致死时间曲线的斜率( min),也即对温度变化时热力致死时间相应变化或致死速率的估量。低酸性食品按Z=10 ℃肉毒杆菌计算；酸性食品在低于100℃杀菌时可
干湿热灭菌F值计算公式灭菌Fo/FH值计算及公式湿热灭菌条件干热灭菌条件干热除热原条件T0= 121170170T= （灭菌温度）121170170Z= 102054t=（分钟）注：黄色单元格需输入数据灭菌的F 值――F0 值，公式变为： T-121 ___ F0=△t∑10 10 显然，F0 值为一定灭菌温度(T)、Z 值为10℃、所产生的灭菌效果与121℃、Z 值为10℃所产生的灭菌效力相同时所
F值是国际通用的热力杀菌强度表述符号，在热力杀菌工作中是具有“世界语”意义的符号，指对某一定数量的微生物在某一个恒定温度条件下被杀灭一定数量的策生物所用的时间(min计),称为FF值：在基准温度中杀死一定数量对象菌所需要热处理的时间(min),即该菌的杀菌值。低酸性食品的基准温度国外常用121℃,湿热灭菌中常用F0表示。F值可以用来对比Z值相同的细菌的耐热性，
