就家庭燃气灶而言，熟铁锅炒锅首选，火候好掌控，热锅冷油就可以不粘，越用越好用，使用的人最多。由于锅体薄，导热快的特性，导致火的温度直接传递给食材，突出起来的高温，处理不好的话，会使食材糊掉
生铁锅也被称之为铸铁锅，它在使用的过程中，是非常耐高温的，而且导热能力快，因此常被用来做油炸类食物，炒菜的时候就不太适合。熟铁锅导热均匀，受热能力好，相比较于生铁锅的时3. 生铁导热快还是熟铁导热快生铁锅和熟铁锅各有优缺点，熟铁的锅传热快，韧度高，从节省燃气燃料角度，熟铁的锅有优势，传热快。而生铁锅适合油炸，散热率高，不容易
＋＾＋ 但是铸铁锅非常的厚重，所以导热非常慢，储热性能非常的强，。也就是说炒菜之前需要热锅，一般需要一两分钟，只要把锅热起来了，在小的灶台也可以有爆炒的效果。和熟铁锅比，熟铁锅铁锅有生铁锅和熟铁锅之分，生铁锅也称为铸铁锅，是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的，含碳量较高，传热慢，传热均匀，但锅环厚，纹路粗糙，也容易裂。熟铁锅俗称精铁锅，是用黑铁皮锻压或手工锤打制成，含碳
生铁锅：一般由铁水铸造而成、锅重、锅体厚且脆，表面不光滑有龟纹、导热慢、热量均匀仔细康康，图中的纹路就是龟纹啦熟铁锅：由钢材锻打制成、锅轻、锅体薄且韧，表面炒鸡光滑、导热一体成型锅身，贴心实用，内部光滑清洗方便。快速导热锅底，设计科学导热快，节能耐用。符合人体工学，舒适持握不易滑落。口碑评分：9.8参考价格：￥118.00 3苏泊尔双耳无涂层深型炒锅
生铁锅又被称为铸铁锅，它的含碳量比较高。在2-4%左右。其次，一般都非常重，对于做饭的女性来说就十分的不友好。起步在4kg……而且导热慢，就比较耗燃气了。生铁锅虽然表面上看起来坚熟铁的导热性比生铁快，但还是比铜和铝慢(2)轻便熟铁锅跟生铁锅的重量比起来就相差很多了但也是由于轻便，所以反而不会像生铁锅那样耐用但是熟铁锅韧性会比生铁锅强熟铁锅更适合
