一切用粉末冶金技术制成的钢材，都可以叫粉末钢，粉末钢有碳高的，也有碳少的，有防锈好的，也有防锈用料方面，VG10是旬牌刀具的灵魂，日本“武生特制钢”之「VG10号」不锈钢材，诞生于日本越前地区，作为日本全国乃至世界范围内最优质钢材而为人们所熟知。其中V表示的是“Virgin Steel”的意思。YA
用料方面，VG10是旬牌刀具的灵魂，日本“武生特制钢”之「VG10号」不锈钢材，诞生于日本越前地区，作为日本全国乃至世界范围内最优质钢材而为人们所熟知。其中V表示的是“Virgin Steel”的意思。VG武士刀适合用中碳钢，花纹钢。日本刀适合用t10烧刃，锰钢，草钢，玉钢。
∩ω∩ 初心者/新手，一般用不锈钢或者白钢(碳0.8%)入门高级职人/料理长，选用青2,青1等碳钢。因为越是高碳钢，硬度越高，刃口也就越脆，新人刀工不够好的情况下，反而容易武士刀当然是日本的手打的最好，但是毕竟是国外的东西，直接在日本买花费大，但是国内所谓的传统打的都是骗人的，所
日本厨刀所用的材料除了有不锈钢，也包括碳钢。碳钢是用来做武士刀的原材料，有很高的碳成分，可分为青钢、超青钢和白钢等，是日本独有的著名原材料，能使刀身更硬更锋利，缺点是价日本武士刀、大马士革刀、马来克力士剑，以及中国古代的镔铁宝刀，都属于花纹刃的一种。现代常见的刃具钢在现代，适合制作刀剑的刃具钢有很多。比较常见的有以下25种。CPM S110V：
?▂? 个人来说更加喜欢青二和青一钢。不同的开刃角度，对切割感影响巨大。二、钢材日本厨刀选用两家公司的钢材，武生特钢和日立钢铁。武生特钢最有名的就是VG10,还有SG2之类的粉末钢。日立钢铁主要是Y日本武士刀玉钢的最好，玉钢的珍贵不在于其价值和性能，而是在于其冶炼工艺所传承的传统文化。1、玉钢又叫“和钢”。玉钢之名来自明治时代，当时的日本人称大炮
