铜的导热性最好.金属的导热性用导热系数(热传导系数)表示：热传导系数的定义为：每单位长度、每K,可以传送多少W的能量，单位为W/mK.其中“W”指热功率单位，“m”代铝的导热系数为237 W/mK,铁是80 W/mK,钛是14.63W/mK,不锈钢为17W/mK,其中数值越大表示导热性能越好。金属钛的导热系数虽然比铝、铁低，但由于钛优异的耐腐蚀性能，锅的壁厚可以大大
铁的导热性能次之，这是因为它的电子自由度比铜低，但比铝高，所以它的导热性能比铝好。最后是铝，它的电子自由度最低，所以它的导热性能最差。从上面可以看出，铜、铁、铝的导铁锅的导热性会更好，在炒锅的选择上熟铁炒锅有优秀，不锈钢无论是复合底还是单层都不适合做炒锅，更适
∩△∩ 但是事实上，铝并不是导热系数最好的金属材料，效果最好的是银，其次是铜，再其次才是铝。但是银的价格昂贵，不太可能拿来做散热片。纯铜较为笨重，但散热效果上有优势，现在也逐步铝铜相该数值越大说明导热性能越好.下列几种金属的导热系数：铜401 W/mK 铝237 W/mK 铁80 W/mK
做工精良，薄壁无涂层；锅体较轻，单手可用，各种灶通用；经过氮化处理耐磨耐腐蚀，且不生锈，导热性好其次是铁，其导热性与铜相当，比铝要强；最后是铝，它的导热性低，有良好的热抑制作用，但对室内温度的调控抑制作用较强，因此也有很多应用。总之，选择材料时，要根据应用目的，选择
