相间肥牛：位于牛腹肋部的肉，经人工挤压合成，肥瘦相间，肥而不腻，瘦而不柴。精选肥牛：位于牛的前肩部的肉，经人工挤压合成，肉质偏瘦。11、肥牛的检疫过程：饲养中的活本检疫怎么区分真假肥牛和真假羊肉卷？1、闻气味。正常肥牛是没有任何异味的，气味较淡，如果有异味肯定是假肥牛；而正常羊肉卷闻着有淡淡的羊膻味，如果闻着无羊膻味或者气味怪异难闻都是
真的肥牛肉颜色是粉红色或者淡粉色，白肉和红肉相接的地方纹理清晰自然，最后在涮的时候，假的肥牛入锅1、真假肥牛卷首先可通过纹理看出来，假牛肉的白肉和红肉是分开的，白是白，红是红，一块一块的；假牛肉卷纹理粗糙，切片后瘦肉多，呈大片状。真牛肉的白肉和红肉是相接的，纹理很清晰，而且
作为一个四川辣妹子，火锅是必不可少的，肥牛卷更是重中之重，废话多不多，教你快速识别牛肉卷的方法！第一招，看配料单，单纯只写了牛肉和羊肉的就是纯肉，乱七八糟写了一堆了的就是合成九州醉餐饮网的专业问答栏目对肥牛真假怎么分辨做出了语音回答，1、肉眼观察。真的肥牛肉感是比较细腻的，颜色一般都是均匀的红色，假牛肉的肉感就会很糙，肉色也不均匀，
1、看看肥瘦连接处是不是挤压合成的，真肥牛片整体性良好，即便开化瘦肉与脂肪也浑然一体。2、外观看不要颜色不要太白。而且红白相间分布，不是一块白一块红，这样一看就是挤压最后，观察肥牛煮熟后的样子。真的肥牛煮熟后肥瘦肉是连接在一起的，而假肥牛是四分五裂的。瘦肉和肥肉自动分离来源，见水印看到这里，很多小伙伴可能会问，上
上图就是人工合成拼接的假肥牛卷，瘦肉和肥肉不粘连，自动分离了。下面再看真的肥牛煮熟后的样子。下图这个真肥牛卷，煮熟以后肥肉和瘦肉也是连接在一起的，整个是一片肉，而不是四1、2、3、4号的区别是指肥牛不同的质量。1号指的是肥牛的质量最好。一般是用自然牛肉块直接做成可以放在切片机上的牛肉条。2号是几块小点的肥牛肉和牛油夹在一起合成的牛肉条。3
