-18℃是冷冻，一般来说冷藏的温度在4摄氏度到15摄氏度，所以零下18摄氏度是冷冻了。冷藏是指把食物贮存在低温设备里，以免变质、腐烂的一种保鲜手段。所以一般冷藏的温度在4摄氏度到15建议在2-8度温度范围内长期保存。在8-25度范围内，最长可以安全保存72小时。如果能控制在其中的较低温区，如8-15度，就更好了……不可冰冻(置于零度或零下),否则针剂将被破坏。三
很多人误认为，只要零下几摄氏度就可以常年保存食物了，此为错误观念。对于已经冻结的食物来说，冷冻的温度越低，食物的品质保持得就越好。也就是说，零下25℃就比零下18℃好，零下30℃不能，零下18度冷链运输必须要冷冻车才能实现
＞▽＜ 科学家们的研究发现，要想抑制微生物的活性，并非是温度越低越好，而是在零下12摄氏度的时候效果最好。而抑制酶的活性，最佳温度是零下18摄氏度。所以要想更长时间保存食物，冷冻区直到后来学习了相关的知识，我才明白，零下18度是非常有必要的。如果经济性允许的话，冷冻温度更是越低越好。原因主要在于以下两点：充分降低微生物和酶的活性我们在生活中遇到的食
将食品存放在4°C以下的环境，就能有效抑制细菌的活跃与增生程度。这种方法称为低温保存。低温保存又分为冷藏及冷冻2种。冷藏温度： 0°C – 4°C 冷冻温度： – 18°C以下当结冻在-18～-21℃的冷藏温区保存带鱼能存放更长时间，冷藏速度快，冷藏更持久。带鱼属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲鲈形目带鱼科。又叫刀鱼、裙带、肥带、油带、牙带鱼等，性凶猛。青岛、日照
为长期冷冻食物，我们需要抑制酶的活性。通常来说，当温度降到-18 时才能有效抑制食物中酶的活性。原因之四：最经济性的冷冻温度很多人误认为，只要零下几摄氏这不符合食品安全法律的规定。似乎只要妥善储存在零下18 摄氏度的环境里就不用担心冰淇淋的食品安全
