空气相对湿度越大，平衡水分越高；相对湿度越小，谷物越干燥。谷物干燥过程就是降低空气中水的蒸汽压，使谷物内部水分不断向外散发的过程。谷物的干燥实际就是水分的表面蒸发与影响因素水蒸汽压力、湿度和温度外文名Equilibrium humidity 求算方法静态法和动态法相关指标平衡绝对湿度、平衡相对湿度平衡水分食品贮藏的水分，是随
平衡水分与谷物所处环境的相对湿度、温度及本身的品种类型与成熟度等因素有关，它是一个热动力学要素( Ther modynam ic entity)。在研究谷物干燥特征和设计平衡水分与谷物所处环境的相对湿度、温度及本身的品种类型与成熟度等因素有关它是一个热动力学要素Thermodynamicentity。在研究谷物干燥特征和设计干燥设备
∩ω∩ 结果表明：粮食样品处理环境的相对湿度是最重要的影响因素，当环境相对湿度与粮食样品水分平衡相对湿度的差值达到25%时，其水分检测值的偏差均大于0.5%。环境温度、常用的粉碎机1,粮种：禾谷类含亲水性物质较多，油料类含疏水性物质较多，在相同条件下，其平衡水分明显小于谷类. 2,同一粮粒的不同部位：胚部的平衡水分比胚乳大，因此配的含水量大于粮粒平均含
;; 影响粮食平衡水分的因素；三、粮食的安全水分；二)影响粮食安全水分的因素粮食安全水分与粮食品种有关；温度是影响储粮安全水分变化的重要因素。粮食中它决定了谷物贮藏过程中的含水率.通常认为，谷物的平衡含水率与谷物达到平衡水分的方式(吸附，解吸附) ,环境温度，环境相对湿度，作物类别和成熟程度[1] 5 个因素有关
