力学性能介于灰铁和球铁之间。导热性、抗高温生长及抗氧化性比其它铸铁好。可锻铸铁石墨呈团絮状，大大减轻了石墨对基体的割裂及应力集中作用，因此强度和韧性至于紫砂锅，釉料里面的色素是氧化铁，铁元素亲氨基能力一般，所以数据弱一些。至于白砂锅，表面色素是铝
导热性差炒菜就容易出水，而且升温慢，而且一旦温度升起来，蓄能也上来了，搞不好就糊锅。蒸锅的热均匀铁的导热性能次之，这是因为它的电子自由度比铜低，但比铝高，所以它的导热性能比铝好。最后是铝，它的电子自由度最低，所以它的导热性能最差。从上面可以看出，铜、铁、铝的导
W/mK数值越大说明导热性能越好铜为什么比铁导热快呢不知道你知道比热容不知道，不知道的话可以查一下，更重要的物理概念，铜比铁导热快，是因为铜的比热容小，还有因为金属的导热性更好，所以烧菜用的锅都是铁的，而瓷器都是慢炖，如炖排骨
铜的导热性是好，可用来做炊具。铁和铜哪个导热性能好，可以用来做什么？他们的导热系数分别是：铜401W/mK,铝237W/mK,铁80W/mK。所以铜的导热性好。淘宝网-万千1、导热性能，铁的导热性是要高于不锈钢；2、营养保留，在做菜过程中能很好的保留菜肴的营养；3、安全方面，溶解铁元素到菜肴中，补充人体所需的铁元素。炒锅是人们做饭时常用到的
