水在水产品中的存在形式有自由水和结合水，两者比例大概为4:1。自由水具有水的全部性质，自由水作为溶剂可运输营养和代谢产物，参与维持电解质平衡和调节渗透压。自由水自由水是良好的溶剂，能运输物质，参与细胞代谢和补充营养，是生化反应的介质，还能调节生物的体温。自由水又被称为游离水，是以毛细作用的形式存在于粮食颗粒内部间隙中的水。一般谷物
(1)重力水。重力水是存在于地下水水位以下的透水层中的地下水，它是在重力或压力差作用下运动的自由水，对土粒有浮力作用。2)毛细水。毛细水是受到水与空气交界处自由水是良好的溶剂，能运输物质，参与细胞代谢和补充营养，是生化反应的介质，还能调节生物的体温。自由水又被称为游离水，是以毛细作用的形式存在于粮食颗粒内部间隙中的水。一
人体组织中的水有自由水和结合水之分。所谓自由水是指分子游离而不与其他组织分子相结合的水，自由水的自然运动频率很高，明显高于质子的进动频率。而在大分子蛋白质周围也依附着一些8. 自由水9. 自由水10(1)细胞中许多有机物的重要组成成分(2)维持细胞和生物体的生命活动有重要作用(3)维持细胞的酸碱平衡(4)维持细胞的渗透压11.DNA、RNA、ATP
结合水和非结合水的本质区别是平衡蒸汽压不同。平衡水分是干燥的极限，自由水可以有干燥方法去除自由水是良好的溶剂，能运输物质，参与细胞代谢和补充营养，是生化反应的介质，还能调节生物的体温。自由水又被称为游离水，是以毛细作用的形式存在于粮食颗粒内部
自由水又被称为游离水，是以毛细作用的形式存在于粮食颗粒内部间隙中的水。一般谷物水分达到14～15%之后，才开始出现游离水，由于游离水与谷物结合得很不牢固，因此它在谷物内的含量也很自由水的生理作用自由水有哪些生理作用自由水是良好的溶剂，能运输物质，参与细胞代谢和补充营养，是生化反应的介质，还能调节生物的体温。自由水又被称为游离水，是以毛细作用的形式
