1、将鸡爪放入锅内或者漂汤设备内煮制，以断生，方便去骨。2、将煮制后的鸡爪捞出，放入流动的冷水中或者冷却机进行冷却，使鸡爪有脆度。3、将鸡爪清洗干净，准备拆骨。4、人工拆骨，1.人工手剥去骨：其实像我们自己在家里制作无骨鸡爪的时候，一般都是先把鸡的指甲剪掉后洗干净，煮熟之后直接用手剥离鸡爪上面的肉。首先掰开鸡爪根部，沿着开口慢慢地撕开，大骨
鸡爪去骨有两种方法，一种是熟拆骨，另一种是生拆骨。熟拆骨的操作步骤如下：1. 将鸡爪放入锅内或者漂汤设备内煮制，以断生，方便去骨。2. 将煮制后的鸡爪捞出，放1、熟拆鸡爪更好去骨。2、熟拆后的鸡爪形态更舒展，外表更晶莹剔透。3、生拆鸡爪，腌制前需要再煮，这就是鸡爪很容易变形卷曲。4、熟拆后的鸡爪泡卤腌制更好入味。鸡爪怎么煮不破皮易烂：1、鸡爪
