1 铬钢刀快一点，相对比较锋利。铬钢刀原产自越南，对于越南铬钢刀厂的钢手工锻打菜刀来说，外观大都比较粗糙而且在使用时容易滋生锈点，在使用后要多注意清洁刀面擦干。这种菜刀优菜刀材质的3铬钢、5铬钢、9铬钢，差别有多大，这三种材质其实差别还是比较大的，所以在进行挑选的时候，应该要学会鉴别和挑选，这样在整体方面才能够更加的放心，对于菜刀什么牌子的好，上
光是锋利还不够，还得坚韧耐磨。刀体外层的2铬钢起着整体塑型，更兼具韧性的功能；1铬钢不仅保护钢芯，只露刃口，降低刃口的脆性，且由于硬度低，非常易磨，提高了刀具的整体综合性能。所在锰钢铬钢之间选择做刀的话，个人建议选择铬钢，铬钢里里面含有铬的成分，铬可以防止刀生锈，而且铬钢刀更加锋利一点，所以从这两点来说，铬钢是具备做刀的性质的。铬钢刀锋利，
(-__-)b 1)铬钢优点：不易生锈，耐腐蚀，耐酸，不易氧化，韧性好，可以做软剑。缺点：硬度不高(软剑没有硬度)硬剑：HRC=45-52HRC 铬钢2)花纹钢：则是通过折叠锻打将不同含碳量的钢材锻打到一起，通亲！5铬钢菜刀优缺点如下：1.5铬不锈钢加工的菜刀优点是，菜刀含碳量高，硬度强度高，菜刀刀口锋利，切硬菜和蔬菜都适用，5铬菜刀加工的材料价格相比较低，菜刀价
硬度高耐磨性和保持度就更好一些，cr是铬的表达式，含量越高钢材的抗锈能力越好。铬钢刀的优点是锋利、不容易生锈，所以在使用的时候需要主要安全，如果是用来做菜刀的话，使用完后记得要清理表面，并保持刀表面干净和干燥，注意保养和优良的材质，会让铬钢刀更加耐用，
8铬钢刀硬度较高，比较耐磨。8Cr13MoV（8铬13钼钒）－－8是指含碳量0.8%；Cr13是指铬元素含量13%；Mo是指含钼元素且含量小于1%。这个材质是9CR18mov的替代，防锈能优点是锋方便性能好，缺点是价格比较贵。菜刀分为三铬、四铬、五铬、九铬等，指的是不锈钢中含有铬的含量，菜刀中含有铬少，钢质就会软，含有铬多，钢质就会硬。菜
