—缔合状态O H H O H HO H H 由于每个水分子上有四个形成氢键的位点，因此每个水分子的可以通过氢键结合4个水分子。10 由于水分子之间可以以不同数目和不同形式结合，因此缔合态的水在空间有不同(1)体内的主要溶剂。动物体内各种营养物质的代谢过程都离不开水。2)可调节体温。水的比热较大，体内产热过多时，则被水分吸收，通过体温交换和血液循环，经皮肤或呼气散发而使体温不
结合水是与亲水物质结合在一起的水，水分子处于束缚状态，蒸发困难，0°c之下不结冰，没有溶解其他物质的能力。特别是不能为微生物利用。4,半结合水(溶解水) 部分结合部分游离的水三4、自然沉降法这种方法只能除掉游离水，油比水轻，通过重力作用，水在油箱沉降后可以把下层的水分放掉，但是对乳化水和溶解水不适用。
1、游离水：游离水(初水)存在于动植物体细胞之间，但是和细胞结合不紧密，容易挥发，初水=(鲜饲料重量-风干后饲料重量)/鲜饲料重量×100%。2、吸附水：吸附水(结煤中水分按存在形态的丌同分为两类，既游离水和化合水。游离水是以物理状态吸附在煤颗粒内部毛细管中和附着在煤颗粒表面的水分；化合水也叫结晶水，是以化合的方式同煤中矿物
二、游离水与结合水的区别1、游离水(1)游离水(自由水)能在细胞内自由流动。2)自由水是一种很好的溶剂，能溶解多种化合物，能参与生物体内新陈代谢和所需的营机械结合水分或游离水分：充满在食品内毛细管中的和附着在食品外表面上的水分，包括毛细管水分和湿润水分。食品脱水干制时蒸发掉的水分主要是机械结合水分和部分渗透结合水分。
