市场上的不锈钢锅大多都是和其他金属合制的，最常见的就是铝夹层，也就是说不锈钢把一块铝夹在中间，这样既避免了食物和铝的直接接触，同时又发挥了铝的导热性，而且加上不锈钢之后锅更所以厂家在生产不锈钢锅时通常会采取不同金属夹层的模式，通过利用不同金属组合的优点，能够最大效率地发挥不锈钢锅的优势。比如锅内部的夹层通常采用导热性比较好的铝金属，就可以避免
˙ω˙ 自从看了电影《黑水》之后，赶紧把家里的不粘锅换掉了，买了两个10英寸的铸铁锅和不锈钢锅，都是在Amazon买的。当然中国的大铁锅其实也好用，主要是因为家里是电磁灶，所以还是铸铁锅和朋友，刷锅很累的好不好油炸过后的不锈钢雪平锅另外阳极化处理也是铝锅常用的一种加保护膜的方法。经阳极化处理后，铝锅表面会形成一层厚厚的氧化铝保护层，较不易与食物起反应。
ddddan 有用6 不锈钢好，以前用铝锅，是因为铝传热快，特别是炒炒菜用锅。现在，我们都改用不锈钢，为了传热好，降低了厚度。当然，高压锅是慢慢烧的，不需要快传热量，所以，不锈钢可以用，不锈钢的导热性不如铁锅，但是现在市场上也有很多铝夹层或铜夹层的不锈钢锅，铝和铜的导热性都比较好，这样就很好解决了不锈钢本身导热性比较差的问题。随着不粘锅的流行，有关不粘锅涂
ˋ▽ˊ 天使有用1 不好，使用铝锅烹饪食品有碍人体健康，铝合金的炒锅的金属铝在进入人体后能破坏人体中负责细胞能量转换的三磷酸腺苷，从而妨碍人体细胞的能量转换过而且表面的不粘涂层在刷洗后很容易脱落，更严重的是这些脱落的涂层和涂层脱落后暴露出来的铝层很容易
