铁锅要达到不粘的效果，需要用油脂隔开铁和食物，所以在开锅和爆炒后会有油脂形成碳化层这个碳化层就是黑色物质再加上大家炒菜的习惯中式爆炒，火很大的情况下，都会形成碳化层擦下来的黑色就是那可能是开锅没开好吧方法：1、首先用温水把铁锅的里里外外外，角角落落都清洗一次，可以发现洗出来的水非常的黑
1 铁锅为啥一擦全是黑的问题，那是因为锅没有开好，需要重新进行开锅才可以2 需要重新进行一次开锅操作，先用燃气灶为锅加热，进行一次“退火”作业，方便下一步开锅操作3 再用钢铁锅洗干净了擦起来还是黑的是因为铁锅表面的铁被氧化了，就会出现一层黑色的氧化物，而且铁锅表面的铁元素很难彻底擦干净，无论是否经过开锅处理，都避免不了会形成这一层黑色的物质
那一层可能是石墨层，会渗入铁锅的表层，而且铁锅表面的铁元素很难彻底擦干净，只要在刷洗干净后，把锅烧热，多烧一会，然后用食用油和肉皮反复边烧边擦，使油在锅铁锅洗干净了之后，擦起来还是黑的是因为铁锅被氧化了，所以铁锅表面会有一层黑色的氧化物。铁锅氧化与
开锅后铁锅为什么还是有黑色新买的铁锅，按照说明洗过后，用肥肉开锅，并且刷油隔了一天，可是使用后，拿纸巾擦锅的内部，依然有黑色的东西，请问这是怎么回事？发布于2020-07-26 说点什铸铁锅用纸一擦永远都是黑色炒锅开锅洗干净后，用纸巾擦一下还是可以黑的，因为用纸擦炒锅黑是正常的。为什么呢？普通原色铁锅打开后，用武火烘干，再用猪皮打圈沾湿，然后清洗
铁锅洗完后，用纸一擦，纸变黑了，说明锅里是有一些黑渣的。一、黑渣的产生一般有以下五个原因：1加上中式爆炒的习惯，大火高温之下，长期使用的铁锅，无论开锅与否，最终都会形成碳化层。其实这类碳化层表层非常疏松，用白色纸巾擦拭出现黑色最是正常不过。而且可以让人放心的是：碳
