食品中的水分为自由水、结合水和毛细管水。1.自由水是指食品中与非水成分有较弱作用或基本没有作用的水。水分子可以自由运动，但在宏观上它是被束缚的。2.结合水又称为束缚水，是什么叫自由水？什么叫吸着水？木材中的毛细管系统有两大类，即大细管系统和微毛细管系统。木材中的水分就存在于这些毛细管系统之中。由细胞腔组成的大毛细管系统，对水分的束缚
百度试题题目属于自由水的有( ) A. 单分子层水B. 毛细管水C. 自由流动水D. 滞化水。相关知识点：解析B,C,D 反馈收藏属于自由水的有()。A.单分子层水B.毛细管水C.自由流动水D.滞化水正确答案：毛细管水，自由流动水，滞化水Tag:食品化学毛细管自由上一篇：属于结合水特点的是()
细管是由亲水物质构成的，毛细管内径很细，毛细管有较强的束缚水的能力，把保留在毛细管的水称为毛细管水，属于自由水。自由水的特点：具有全部水的性质。在－40℃以上可以结冰；在食品内可以间隙水：存在于污泥颗粒间隙的游离水，条件变化时。可变成自由水。它不与颗粒直接结合，容易去除，一般采用浓缩法。表面吸附水：由于表面张力作用所吸附的水分。表面吸附水用普通的浓绪
单项选择题毛细管水属于() A.结合水B.束缚水C.多层水D.自由水点击查看答案您可能感兴趣的试卷你可能感兴趣的试题1在新鲜的动植物中，每克淀粉可结合()水自由水是指存在于细胞腔和细胞间隙中的水分，又称毛细管水；吸着水是指存在于细胞壁微纤丝间的水分，又称附着水、吸着水或束缚水；化合水是指存在于木材化学成分中的水分。自由
╯ω╰ 毛细管的直径越小，持水能力越强，当毛细管直径小于0.1μm 时，毛细管水实际上已经成为结合水，而当毛细管直径大于0.1μm 则为自由水，大部分毛细管水为自由水。结合水与自由水的区别：结1、自由水是指存在于细胞腔和细胞间隙中的水分，又称毛细管水；吸着水是指存在于细胞壁微纤丝间的水分，又称附着水、吸着水或束缚水； 2、化合水是指存在于木材化学成分中的水分。自
