玉林牛巴粉：玉林人喜欢用牛巴来招待客人以示尊重，加上广西人都爱吃粉，于是牛巴与粉就组了CP。做牛巴最好选用“打棒肉”(黄牛臀肉),因为牛巴在制作中对腌浸、煸炒的要求高，只有经玉林牛巴是玉林市最出名的汉族风味小吃，自宋朝就有记载。也是玉林获得国家“地理标志保护产品”中唯一的饮食加工制品，现已形成小有名气的玉林牛巴食品产业。牛巴做法：玉林牛巴做
夏秋季节，各摊档的凉拌分粉，常以牛巴搭配。特别是牛巴加牛腩粉。由于常拿来配菜，“玉林牛巴酱”也应运而生它的详细工序如下：1.制作牛巴必须选用上好的黄牛臀部肉(俗称棒打肉),这南宋时，玉林已经开始制作牛巴，算起来已有800多年的历史。玉林牛巴选材讲究。以精选的新鲜牛肉(黄牛后腿肉最好，前腿肉次之)为主料，用甘草、甘松、丁香、八角、小茴、归身、陈皮、草
玉林牛巴已经有几百年的历史，玉林牛巴的制作工艺是中原的风干技术，再用到当地盛产的十几味上等天然香料来熬制煸烩，其口味也极为特别，食后唇齿留香。如今在玉林已形成玉林牛巴食品产历史上，玉林牛巴数西街口最为出名。西街口位于玉林市玉州区大北路骑楼区的老街口，在100多米长的骑楼边上有一批玉林牛巴老字号的招牌。在这些老字号中最值得一提的是"文十六"和"牛大
牛巴粉好吃的秘诀就在于牛巴的制作上面，一块好的牛巴是打开一碗好牛巴粉的钥匙，只有那些够味的牛巴才能成就一碗好的牛巴粉。上面有说到玉林牛巴的加工历史已经有800多年了，随之延玉林牛巴，是广泛流传于桂东南的一种传统风味小吃，制作历史悠久，在《清异录》中记载，其制作工艺在南宋开庆年间已经形成。玉林牛巴的制作工艺特点主要表现在：首先是选料讲究，做“牛巴”最好选用牛
传统风味匠心制作百年历史传承弘扬传统美食文化玉林制作牛巴传说始于南宋开庆年间。一个姓邝的盐贩子，在运盐途中牛累死了。他舍不得将牛丢弃，便把宰割好的牛肉腌起来，晒成牛肉干一说到家乡的特产，那就是牛巴粉了。在广西玉林，牛巴粉是一道十分难得的传统美食。它的难得在于制作不易，还有其味美。玉林是广西的一个小城市，生活节奏缓慢，经济发展得不错，饮
