在使用食用油时除了会遇到冒烟外，有时还会遇到油起沫，造成这种情况的原因一是刚压榨好的油没有经过冷却静置就用来炒菜。二是油中水分含量过多。三是油中磷脂、杂质较多。压榨毛油第一，炒菜时油温不要过高，不要等到食用油开始冒烟后才开始炒菜。第二，选取食用油尽量选取大品牌的精炼食用油，小市场里销售的自榨食用油，以及农村地区普遍食用
今天安徽圆厨食用油厂家，来解说其中的原因。由于油中不同程度地存在一些易挥发物质如：游离脂肪酸、醛、酮等。在加热过程中这些易挥发物质在一定温度下挥发，呈现冒烟现象。各种油对于植物油脂来说，一般在100℃到130℃之间炒菜就可以，如果是油炸肉类需要在120℃到150℃之间，一般食用油炒到冒烟的时候，会产生一些对人体不利的物质。具体到
?▽? 油凝结了。食用油的油脂容易凝结，到了冬天，当温度到达油脂的凝固点后，食用油就会凝结，也就会看到食用食用油加热后冒烟意味着油温已经很高了。烹饪时高温炒菜是极不科学的，等到锅里的油冒烟了才把菜放进去，这种做法不
多不饱和脂肪比较多的油脂，烟点也会比较低。比如葵花籽油、亚麻籽油等，这些食用油中富含多不饱和脂肪，烟点更低，稍微一加热就可能冒出很多的油烟。而猪油、椰子油、棕榈油等富含如果是用油冒烟了，那么这个时候你尽快关火就可以了，一般是不会着火的或者呢，你尽快的把菜放进去，
