˙ω˙ 但是在高酸食品杀菌时，一般杀菌温度都≦100°C,而且Z值=8.89°C,这种情况下，60°C以上的温度就开始有F值。因此，罐装食品是低酸还是高酸，计算F值时相关的参数要在某一恒定温度(120℃)下杀灭一定数量的微生物或者芽孢菌所需的加热时间，它被作为判别某一杀菌条件合理性的标准值
例：某罐头110℃杀菌10 min,115℃杀菌20 min,121℃杀菌30 min。工人实际杀菌操作时间等于50 min,实际杀菌F值并不等于50 min。F 实=10×L 1 +15×L 2 +30×L 3 , L我把它叫做F值的数学表达式如下：T-T0 ———F=△t∑10Z 其中△t为测量被灭菌物的时间间隔，T为每个△t测量到的被灭菌物的温度，T0是参比温度。即：F值为在一定温度(T)给定Z
●▂● 杀菌公式中f值计算温度的变化在半对数坐标纸上所绘出的加热曲线，以及杀菌一结束，冷却水立即进入杀菌锅fc,计min)。在转折型加热曲线中转折点前第一条加热曲线部蒈芅莃螄芁膀蒁(二)公式法***芄蒈羁虿袆肇公式法最初由Ball提出，后来经美国制罐公司热工学研究组简化后，用来计算简单型和转折型传热曲线上杀菌时间和F值，简化
˙＾˙ 公式法杀菌F值计算剩余7页未预览，继续预览相关文档值计算公式代表值计算公式财务净现值计算公式T值计算公式KV值计算新公式F0及FH值计算公式整定值计算公式Ludwik公式中n值计算公式回弹值公式法杀菌F值计算
