冰箱零下18℃属于冷冻。对食物来说，温度越低，保鲜效果越佳。但是冷冻温度越低，耗电量就越大，对设备要求也比较高。正常家用来说，零下18℃属于比较经济的冷冻温度。冰箱延长了食物的用通俗的话来说，如果食物的温度在半小时内降到-5℃以下，可以称之为速冻。在像冰箱这样的电气环境中很难实现速冻，所以我们必须降低冰箱的温度。也是科学家的研究，发现当温度为-18℃
这就是嗜冷菌在作怪了，一般的嗜冷菌在-10℃至-12℃就会停止生长，但有些顽强的嗜冷菌要达到-15℃，甚至-18℃时才会停止生长。所以，冰箱冷冻调到-18℃可以对抗嗜冷菌。
4，18℃可以有效抑制酶的将食品存放在4°C以下的环境，就能有效抑制细菌的活跃与增生程度。这种方法称为低温保存。低温保存又分为冷藏及冷冻2种。冷藏温度： 0°C – 4°C 冷冻温度： – 18°C以下当结冻
也就是说，零下25℃就比零下18℃好，零下30℃又比零下25℃好。然而，我们还得考虑经济性，冷冻温度越而对于嗜冷菌，一般得在零下10 ℃到零下12 ℃时才会停止生长。有的霉菌甚至要到零下15～零下18 ℃时才会停止生长。瞧，我们以为，零下几摄氏度后微生物就被杀死或停止繁殖了，但实际
＋▂＋ 也就是说，虽然食物在慢速冷冻时已经受到了一次损伤，但我们将冷冻温度调低一点，便可以避免后续由于温度上下波动而对食物带来再一次的损伤。而-18℃的冷冻温度正好实现了家用冰箱在食物中的液态水，就是细菌滋生的温床，所以，为了延长食物的保存期限，就要尽可能的将食物中的水冻起来。温度调至-18℃的另一个目的，是为了对抗冷冻食物的另一个敌人——嗜冷菌。在很
-18℃是冷冻，一般来说冷藏的温度在4摄氏度到15摄氏度，所以零下18摄氏度是冷冻了。冷藏是指把食物贮存在低温设备里，以免变质、腐烂的一种保鲜手段。所以一般冷藏的温度在4摄氏度到15该工作人员表示，18℃都属于冷藏温度，食物可以放在冰箱里冷藏室里了。比如，如果冰箱温度偏低，会造成冰箱里的食物水分减少，同时也会导致冰箱门闭合较慢影响制冷效果。冰箱本身并不
