相传风干牛肉的历史则可追溯到成吉思汗建立蒙古帝国时期。因利于保存、携带、补充营养，风干牛肉被誉为“成吉思汗的远征军粮”。至今，风干牛肉已成为内蒙古美耕牛】，不是禁吃牛肉。出处中国物价史。猪肉甚至比牛肉贵（因为在跟蒙古的贸易里大量牛羊肉输入）
虽然牛肉在当时属于稀罕物，但也证明了中国古代在3000年前就已经开始食用牛肉。欧洲人从中世纪初期(公元5世纪)才有了食用牛肉的记载，这足足比中国晚了近1500年。然而，随着历史的发展中国人大啖牛肉的历史，其实并不长。而相对的，禁食牛肉的禁令却执行了上千年。从春秋战国时代开始，直至唐朝、清朝，朝廷都曾颁布严厉法令禁止百姓宰牛食用。长久以来，在农耕文明
所以，中国历代王朝，是禁止人们吃牛肉的。牛) 为了禁止人们杀牛吃牛肉，中国古代王朝都规定了严格的惩罚措施。在秦汉时有法律规定：盗牛、屠牛者斩、食牛者罚；隋唐时期规定：屠牛者非常久了，羊是六畜之一。并且中国各地人都爱吃羊肉，汉字“鲜”就是鱼和羊组成的，说明国人自古就知道
在周朝时期，当朝天子当然想吃什么就吃什么，就连威风凛凛的诸侯王们平日里都吃不到牛肉，只有在每月的“朔日”即初一才能尝一尝。打开网易新闻查看精彩图片皇上知道有牛肉税这件事时，有些地方都已经收了70多年税了，因为中国地方实在是太大了，中央政府的管理能力，比较捉急，很大程度上要靠地方自我管理，所以吃牛肉这件事上监督不力，说到底
作为半个餐饮人和一整个的中餐爱好者，我将主要从中餐历史中有关牛肉的部分进行阐述——中国人过去吃牛肉的状况、牛肉烹饪的源流。为什么今天牛肉在普通汉民家古代吃牛肉是从民国建立后开始的。中国历代王朝是禁止人们吃牛肉的，为了禁止人们杀牛吃牛肉，中国古代王朝
