铁锅擦出的黑的其实就是铁锈，铁锈是附着在金属表面的氧化物。通常铁锈是红色的，铁和氧气发生氧化反应之后，就会形成铁锈。一般新的铁锅在烧煮的时候，都会把食物染成黑色的，要多擦几3.酸腐蚀，烹调一些酚类食物或者酸性食物时，如藕、山楂、酸菜等，酸会和铁锅发生化学反应产生黑渣。4
厨房水盆和水龙头以及油烟机也可以用它清洁，先喷后擦，轻轻擦一下就光亮如新。而且它能洗铁锈，还有特别难洗的茶壶，不过它的味道有一点点刺激，比较适合锅底的黑垢清洁。如果锅内烧黑长期使用的铁锅，无论开锅与否，最终都会形成碳化层。这类碳化层表层非常疏松，擦拭出现黑色是正常现象。铁锅使用注
∪▽∪ 在每次炒完菜之后就会发现有黑色的东西已经黏在锅底了，这其实是因为在清洗铁锅的时候有机物经过高温碳化之后产生的，所以才会有一些黑色的物质。铁锅刷完之后一铁锅要达到不粘的效果，需要用油脂隔开铁和食物，所以在开锅和爆炒后会有油脂形成碳化层这个碳化层就是黑色物质再加上大家炒菜的习惯中式爆炒，火很大的情况下，都会形成碳化层擦下
1、铁锅老是擦出黑的，是由于有铁锈。铁锈是金属表面所产生的氧化物，通常为红色，由铁和氧气进行氧化还原反应而生成。新铁锅第一次烧煮时，会把食物染成黑色。2、可以用豆腐渣洗过的铁锅用纸擦出黑-原因须知洗过的铁锅用纸擦出的黑色物质是铁锅氧化以后产生的成分，这种东西一般没有什么影响，而且还有一定的作用，可以让铁锅变成不粘锅。开锅的时候高温，可
∪＾∪ 1 铁锅为啥一擦全是黑的问题，那是因为锅没有开好，需要重新进行开锅才可以2 需要重新进行一次开锅操作，先用燃气灶为锅加热，进行一次“退火”作业，方便下一步开锅操作3 再用钢使用专业的锅底黑垢清洁剂，先均匀喷到锅底黑垢的位置，然后覆盖上保鲜膜，就能深层渗透、溶解锅底顽垢。静置4小时以上，黑垢多的可以适当延长时间，然后再将保鲜膜揭掉，这时大部分
