∩▽∩ 我建议是拿铁丝球去刷，铁丝球已经可以处理绝大多数锅里面的残余了。如果还有刷不掉的残余，倒点水进去煮并且拿金属锅铲铲几下，再顽固的残余也要掉了。记得在煮过水之后重新抹油+烤，1.每次用锅前，用少许食用油养锅，在锅面形成一层薄薄的油膜，铁锅也会变成“不粘锅”；2.避免将炒后的菜一直存放在锅内，食物中的水分会使铁锅容易生锈；3.锅具清理干净后一定要擦干水
＞▂＜ 我炒的土豆丝已经用清水洗过了，说的热锅凉油我也是认认真真做了，至于你们说的那些养锅养的好的，我也不知道你们怎么养的，我就是用清水洗洗就擦干，然后烘干，然后用植物油全部润一遍。砂锅真的很容易糊锅，基本第一次用米养锅的时候没及时搅拌就会糊焦。也是搜索了各种，最后发现有技巧地用力刮最重要。先是用醋泡了一晚上，祛除了一大半，然后用木铲子把大面积的扣下
1、在锅中加入一些清水和洗洁精，用清洁布或者钢丝球把锅内清洗干净，然后再用清水把锅冲洗干净。2、将花生油或者植物油放进锅里，开火，翻转锅底，使油质铺满锅壁第二个办法：冷油冷锅，把油直接倒进锅内，一直加热至油在锅中产生油纹向锅边扩散，表明锅内的温度足够了，这时才放食物烹煮。我多用这个办法。但是，这个办法有个弊端，就是锅具的清洗比
?▽? 开锅的方法多样化，比如用猪油或者植物油多次涂抹并加热，或者用生菜或盐水等含水分的和油分的食材炒一下锅，或是用醋水煮一下等无论是哪种方法，都要注意在火上烧干水分，涂抹均匀。其锅内加入大半锅食用油，将锅内的油烧至冒青烟；关火，油不要倒出，静置过夜；第二天把油倒出即可；之后参照养锅方法进行养锅即可。总之一句话，你只有提前用油把
˙▂˙ 如果只选一种炒菜锅，那就是铁锅，而且必须是熟铁锅，越用越好用。如果条件允许，建议选氮化铁锅。少完全可以不用洗洁精，洗洁精会溶解掉已形成的油膜，导致铁锅生锈粘锅。偶尔使用是可以忽略不计的！
